三亚珍珠文化馆 吃什么
 

三亚特色美食

  豆沙香蕉

  香蕉两只,剥皮以后对剖为2片,按扁压平弄直成条形;豆沙75 g分成4团,搓成同样大小的条形;按2片香蕉夹一条豆沙揿紧,平摊在案板上,以斜刀法切成菱形小块,放在干生粉内滚一滚(俗称“拍粉降”)逐一抖去粉屑放在盆中待烹;鸡蛋清2个打泡,加入苞谷粉或干生粉40 g调和成糊状,用清油炸至一至三成熟时,将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅,以低温炸至外酥内软,捞起装盘即成。

  香蕉脆片

  采用完好熟透的香蕉,洗净去皮后切成薄片。先将奶粉和水冲和,再倒入香蕉片中,充分搅匀倒入1 mm.深的平底容器中,以热水在其底部加热数分钟后,即制成凝胶状香蕉片。为便于从容器中取出,可将一片片香蕉凝胶片置于130℃~150℃素油锅中炸至茶色,即可制成松脆香美的香蕉脆片。

  竹筒饭

  竹筒饭通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的。 它以山兰稻中的“香米”为原料,砍下家种的粉竹或山里长的山竹,锯成一节一节的竹筒,然后装进适量的香米和水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,放到炭火里烤,待到绿色的竹皮变为炭色,竹筒饭就做好了。竹筒饭有好几种,有盐巴香饭、黑豆香饭、肉香饭等。