陈家祠 吃什么
 

特色小吃

  杏花鸡,杏花鸡广东人爱吃鸡,这条西关食街上自然少不了它。“杏花村”专营的杏花鸡个头比较小,体重在0.75-1.25公斤之间,现在改良以后,块头也只是增长到2斤左右,它的特征在“两细三黄三短”(头细、骨细,嘴黄、毛黄、脚黄,颈短、脚短、身躯短),皮薄脂肪少,肉嫩骨软

  陈添记鱼皮,十分香脆,柔韧爽口。香葱用来掩盖鱼皮的腥,酱油用来调味,使鱼皮不至于无味,加上花生、芝麻,使得本身就爽口的鱼皮更加香脆可口了。

  鲍汁扒柚皮,鲍汁扒柚皮鲍汁扒柚皮是广州的知名美食,粤菜风味。

  西关三星大包,西关三星大包往时的“西关三星大包”,只是店家用卖剩的叉烧、肥肉、菜梗等“下等料”作馅,包皮特别大,每只足有4两重,苦工们吃了既顶肚子又能下酒,因而成为穷苦大众的至爱。现在的三星大包,仍然是以面种和面粉的传统做法来发酵面皮,松软可口,但包子里的馅料则不可同日而语,叉烧、鸡肉、蛋黄、冬菇等,分量十足。

  银记豉油皇牛肠,香浓爽滑、白如雪、薄如纸,深受食客欢迎。早在5O年代已驰名广州,成为妇孺皆知的西关名小食。1983年还获“广州名小食”称号。现在在荔湾区文昌北路167号的老店和上九。

  南信双皮奶,南信双皮奶南信双皮奶是闻名暇尔的,南信双皮奶的创始人就是顺德人,1943年在广州创店并一举成名。说起“欧成记”,自然而然想起上汤鲜虾云吞面。云吞汤是虾子、大地鱼、猪骨熬成的老火靓汤,鲜而清香。

  “伍湛记”及弟粥,“伍湛记”及弟粥广州的粥,端上一碗热气腾腾,米水相融的及弟粥:望,粥色白鲜明,点红缀绿;闻,香气扑鼻,舌底生津;品,粥底香糯、配料鲜爽,鲜美可口。

  同记鸡粥,同记鸡粥在长寿东路福广里口,“同记鸡粥”颇为残旧的灯箱并不起眼,在不到30平方米、严格来说没什么装修的空间里,有六七张桌子,几乎每桌都点上了滑鸡粥、招牌白切鸡。净吃皮爽肉滑,清淡中自有丰腴,蘸佐料吃则风味各异,更添香口。

  坚记长寿面,坚记长寿面坚记长寿面柜台里码得正规正矩的硕大的长寿面,是广州其它面店所欠缺的。

  泮塘马蹄糕,泮塘即在泮溪酒家附近,旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)产于这一带。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕等。“泮塘马蹄糕”采用当地的特产马蹄粉作原料,其糕体色泽金黄透明,爽且富有弹性,带有一些马蹄清香之味,特别可口。