广州酒家(删) 吃什么
 

经典菜系

  满汉大全筵

  “满汉大全筵”滥觞于清代中叶的宫廷,它将满汉两族的烹饪精华珠联璧合,是中国饮食文化中的一朵奇葩,其取料之珍稀、技艺之高超、器皿之精致、排场之繁复,在世界烹饪史上是屈指可数的,故有“天下第一宴”之称。广州酒家推出“满汉全席”取料共一百零八款,它取三十六天罡、七十二地煞之数,寓天地万物、飞潜动植包罗万象之意,供宾客分四餐享用。其中四时蔬果、水陆杂陈,有冷有热、有咸 有甜、有荤有素,“飞”有东北飞龙鸟;“潜”有鲍、参、翅、肚、生猛海河鲜;“动”有哈尔巴;“植”有猴头菇、竹笋等。款款佳肴寓意深远,如“麒麟送子”、“龙马精神”、“一品天香” “独占鳌头”、“海屋添寿”等等。

  五朝宴

  千百年来,历朝历代产生了数不胜数的名菜佳肴,款款佳肴引出一段段瑰丽多彩、引人遐想的 传说与故事。广州 酒家曾多次组织厨点师沿着历朝古都进行实地考察,遍尝各地名店美食,与当地 名厨名师考究古菜沿革,继而推出了蕴涵浓郁历史文化韵味的“五朝宴”。五朝宴将唐、宋、元、 明、清五朝的经典名菜与典故完美糅合。食客一边品尝美馔,一边体味典故,不啻美的享受。且 听:唐徐茂公病危,太 宗李世民为保重臣,毅然剪下胡须为其治病,“英公延寿”由此而来;“比翼连理”乃宋人有感于牛郎织女“在天愿作比翼鸟,在地愿为连理枝”的动人故事而创制出来 的;“白玉如意”是明太祖朱元璋昔时最钟爱的面食;“黄金肉”为满清始祖努尔哈赤所创,一直 被誉为“满族珍馐第一味”。

  南越国宴

  两千多年前,南越国中的“食官”、“厨丞”将中原先进的烹调技艺和炊具与越地丰富的食物资源及饮食方式完美糅合,在广州耕耘着岭南的饮食文明,历经两千年不断改进发展提高,形成独 树一帜的粤菜风格,奠定了“食在广州”的历史地位。为发掘南越国时期的饮食文化,阐释 “食在广州”的食文化品位,广州酒家与专家学者一道研究历史资料,酝酿取证,精心研制,重现 昔日的食文化盛宴——“南越王宴”。如今在您面前演绎的菜品、餐具、服饰、礼仪, 虽已远隔两千多年仍依稀可认。