耒阳党史陈列馆 吃什么
 

特色小吃

  推荐特色小吃玉麟香腰、鱼头豆腐、南岳素食豆腐、排楼汤圆、衡阳荷叶包饭 、唆螺。

  玉麟香腰这道菜是衡阳的传统风味佳肴,又名“宝塔香腰”、“管堆子香腰”,它集众多小吃品种于一碗,层层堆砌,形如宝塔,以寓步步登高。后成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品。

  菜分七层,由下至上分别为:红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。亦可再于顶上加盖其他菜肴。因时,因物质条件而异。其特点是:造型美观,色彩艳丽,咸甜鲜香,味美可口。

  衡阳当地民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中一般都有这道菜,游客可以去当地饭店问问服务员是否提供这道菜品,品尝一下。

  鱼头豆腐鱼头豆腐是衡阳风味名菜。鱼头一定要选用花鲢鱼头,再加上半片鱼肉(今大多用额鱼头),抹上酱油、豆瓣酱、糖,放入豆腐块、香菇、生姜末等,食之汤鲜味美,爽口宜人。

  南岳素食豆腐它是衡山传统佛教斋食之一。南岳素食品种繁多,取材多样,但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。

  主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等,炸、炖、蒸、煮、炒技法多样,酸、甜、咸、辣、香五味俱全,食之回味无穷。

  排楼汤圆排楼汤圆是衡阳风味小吃。它是将大米浸泡后加精盐、五香粉煮熟,横切成约1厘米长的段,用手揉搓成竹条大小的圆球,即成汤圆。吃的时候要加入葱花、白胡椒粉,吃起来汤清白,丸柔软,味香辣。在衡阳当地的小吃店都能吃到。

  衡阳荷叶包饭这是一道衡阳当地传统风味美食,相传已有千余年的历史。用优质大米加水及生油搅拌均匀,蒸熟成饭,摊凉。再将鸡蛋、瘦猪肉、虾仁、香菇等切细丁,包入松散的饭中,再用新鲜荷叶包紧,入笼蒸熟,即成。包饭黄白相间,油润发亮,清香四溢,松软爽口,油而不腻。衡阳不少饭馆都擅长制作这道美食。

  唆螺唆螺是地方风味小吃,又名“喝螺”。

  选大小均匀之田螺或石螺清洗后加茶油炒至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,加入多种佐料放入清汤锅中盖煮。吃的时候用手将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,故名“唆(喝)螺”。

  这道菜汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。