金山公园 吃什么

镇江当地美食

 


当地美食

  镇江属江浙菜系中的淮扬风味,选料突出主料,少配料,选料精细。做菜过程中,在火候的掌握上以烂为主,菜品以炖、焖、烧、烤为主,注意保持原料的原汁原味,讲究汤的鲜味,口感上要咸甜适中。

  镇江著名的小吃有火面,蟹黄汤包,肴肉等,焦山鲥鱼是镇江独有的名菜,其他著名菜肴还有水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、白汁鮰鱼、拆烩鲢鱼头、鸡汁干丝、清蒸刀鱼、发菜刀鱼圆汤、素菜香橼豆腐、素溜桂鱼、素溜鹅皮、桂花白果等,色香味俱佳。

  在饮食习惯上,镇江也与别处不同,“面锅里煮锅盖、香醋摆不坏、肴肉不当菜”被人们称为镇江饮食的“三大怪”。