正觉寺 吃什么
延边美食

延边美食

  延边的饮食受朝鲜民族饮食的文化的影响已经形成了自己独特的风俗,生活在这片土地上的汉族也十分喜爱朝鲜民族的饮食。

  朝鲜族多以米饭和朝鲜冷面为主食,以汤、酱、咸菜和泡菜为副食。调味品爱用辣椒和豆酱。泡菜是佐餐的主要菜肴。在肉食中,喜吃牛肉和狗肉。招待客人的特色小菜有:十鲜脯、鱼鲜、薄方白泡菜、青酱泡菜、什锦包泡菜等。

  朝鲜族喜欢食米饭,擅做米饭,配杂粮,一般细碎的玉米小查子多,用水、用火都十分讲究,先将米淘洗干净,放置半个小时,等水浸透米粒,再下锅。做米饭用的铁焖锅,底深、收口、盖严,受热均匀,能焖住气儿,做出的米饭颗粒松软,金银相杂,饭味纯正。铁锅一次可以做出质地不同的双层米饭,或多层米饭。用各种大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等,也是朝鲜族的日常主食。汤、酱、咸菜和泡菜是主要副食,调味品爱用辣椒和豆酱,在肉食中,喜吃牛肉和狗肉。

  朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木哩”等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料,经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。“酱木哩”的主要原料是五花肉、小白菜、黄豆芽、土豆、海带、豆腐、平菇、西葫芦、尖辣椒等,以朝鲜族的大酱代盐,不加也不用豆油暴锅,加水直接炖熟,不加味精,即可食用,在延边有个说法:“三天不吃酱木哩,浑身就没劲”。

  在延吉要品尝朝鲜族美食可以去阿里郎美食街,位于金达莱广场以西、新民街以东,长白山西路与天池路中间路段。不光餐饮,连建筑都是朝鲜族特色。