太清宫 吃什么
       沈阳的美食很多,到太清宫一定不要错过。

老边饺子

  沈阳老边饺子历史悠久,清道光八年,河北河间府任邱县边家庄,有位叫边福的生意人来沈阳谋生,在小津桥搭了间马架房,立号“边家饺子馆”。其制作精心,风味独特,以“水煸馅蒸饺”深受人们喜爱。由于主人姓边,人们习惯称之为“老边家饺子”。老边饺子制作精细、造型别致、皮薄肚饱、馅鲜味好。邓小平同志到沈阳视察时,品尝过边霖包制的饺子,吃后非常高兴地说:“老边饺子有独特之处,要保持下去。”我国著名的艺术大师候宝林亲临品尝老边饺子,席间余兴未尽,挥毫写了八个大字:“边家饺子,天下第一”。

  老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,它的独到之处就是调馅、制皮。 调馅:先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、增加鲜味。

  同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成菜馅。剂皮和制:用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。


白肉血肠

  白肉血肠,是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来,清代辽宁沈阳和吉林开设的白肉馆,都兼营血肠,“白肉血肠”也成为辽宁和吉林两省特有的满族传统名菜。它的特点是:肉香满口,鲜而不腻,红白相间,色彩艳丽。“沈阳那家馆”的白肉血肠,在当地很有名气。那家馆始创于清同治末年,创始人那吉有祖籍沈阳,满族正白旗人。那吉有根据东北民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃白肉血肠的习惯,在其店试营“白肉血肠”菜品,并逐渐形成独特风味,从此名声大震。日寇侵占沈阳时那家馆一度迁往北京,直到1957年那家馆又重新在沈阳开张。

  那家馆经营的传统风味白肉主要有两种:一是“蒸白肉”。它选用皮薄肉嫩的腰排上的五花肉,将其切成长6寸,宽4寸的肉方,洗净后上锅煮至七八成熟,捞出晾凉。然后切成薄片,再放入屉内蒸一会儿。肉片略呈卷状,肥而不腻,肉烂香醇;另一白肉是“抽刀虎皮白肉”,其用料、刀工与蒸白肉相同,其不同之处是将肉方煮四五分钟后,取出用炉火烤成金黄色,然后放入锅中煮熟。肉片呈金黄色,肉烂醇香,肥而不腻。那家血肠选用新鲜猪血制成,肠衣用猪的小肠并经过多次洗涤,血肠灌好后开水下锅慢煮,煮好出锅用冷水浸泡即成。其特点是血肠明亮,味美鲜嫩。食时佐以韭菜花、腐乳、蒜泥等辅料,风味独特。