凌云塔 吃什么
凌云塔饮食文化

特色美食

  湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,菜肴制作精细,用料广泛,品种繁多。特点是油色浓重、实惠、口味以香鲜酸辣软嫩为主,烹调方法以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。讲究微火长时间炖煨,使菜肴软糯汁浓或汤清如镜。腊制品包括烟熏、卤制、叉烧,冷热皆宜。

  龙脂猪血:是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。

  团年菜:是“合菜”的俗称,为土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。

  土家贡酒:以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现,桶中允许有少量竹茹沉淀。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用。