长治学院 吃什么
长治的特色风味小吃

长治小吃

  长治的小吃很多,像长治烩面、长治驴肉甩饼、长治刀削面等等,最喜欢的还是驴肉甩饼和猪汤。

  长治的甩饼做法相当简单,就是将加鸡蛋的精面揉好,然后用擀面杖擀成圆形的饼,然后用驴油小火摊好,再平上椒盐、大料、卤汁腌渍的腊驴肉,再撒上一些葱花、盐之类就可以将甩饼卷起来吃了。也有一些人是用新鲜的驴肉做馅儿的,还会加上一些时令的蔬菜,比如卷心菜之类。先用大火炒一下卷心菜,将卷心菜炒到半熟之后再将驴肉倒进去跟卷心菜一起翻炒,加上盐、味精之后再翻炒一下就可以出锅了,然后再将做好的甩饼一起卷起来吃。也可以用青蒜跟驴肉一起炒,然后用甩饼包上,味道香浓可口,吃起来不酥也不烂,不软也不硬,越吃越香,越香就越想吃,那味道真是令人回味无穷呢!

  吃驴肉甩饼的时候,长治人喜欢来一碗原汁原味的羊汤或者是猪汤,再浇上一些山西产的老醋、蘸上一些蒜泥那就更完美了。羊汤与猪汤相比我更偏向于猪汤,猪汤顾名思义是用猪的骨头熬成的汤。汤的颜色就像刚刚挤出来的牛奶,乳白乳白的,看着就让人赏心悦目,然后再将煮熟的猪下水和酥火烧一起做成主料,用汤将主料烫上几次,烫热之后再加上猪骨汤,最后撒上一些葱花和山西产的老醋,一碗热气腾腾的猪骨汤就可以喝了,味道清爽不油腻,配上驴肉甩饼吃正好!